國人講究“無魚不成席”，隨著營養(yǎng)知識的普及，魚肉因其獨(dú)特的營養(yǎng)優(yōu)勢，成為了眾多“肉食者”的最優(yōu)選。但是，魚肉雖好，也并不意味著它是完美食物，和其他食物一樣，吃魚也不能胡亂吃。
哪幾類魚最好別吃？
1、未煮熟的魚
烹調(diào)魚時，請確保魚肉完全煮熟，吃了未經(jīng)煮熟的魚，可能會導(dǎo)致寄生蟲感染。此外，不要把未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。
2、過度油炸的魚
油炸過的魚雖然味道更誘人，但高溫煎炸后會使魚肉的脂肪氧化，產(chǎn)生自由基、苯并芘等有害物質(zhì)。其次，魚類蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等在高溫下會被破壞，嚴(yán)重影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
3、腌制的咸魚
在腌制過程中，亞硝酸鹽能與腌制品中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類反應(yīng)形成亞硝胺，而亞硝胺是一種強(qiáng)致癌物。
4、含汞量高的魚
一般來講，大型且壽命比較長的魚類，含汞量更高，如長壽魚、旗魚、大眼金槍魚、馬林魚、大鯖魚、鯊魚、馬頭魚。這類魚不建議孕婦、有受孕計劃的女性、哺乳期婦女及兒童吃。
哪幾類魚最好別買？
很多人不知道如何挑選魚，去市場買魚也是魚販子給啥就要啥，殊不知，有時買到的魚肉質(zhì)粗糙、新鮮度差，甚至有些“泡過藥水”。一位開水產(chǎn)店的老板透露，在挑選魚類時，首先要拒絕“這幾種魚”，這些魚水產(chǎn)老板從不會給家人吃。
1、個頭太大或太小的魚
無論買什么魚，都不要買太大或者太小的，最好買“七八分大”的魚，太小的魚還沒有發(fā)育成熟、肉質(zhì)不夠嫩，而且刺也會比較多；太大的魚肉質(zhì)則比較粗糙，吃起來口感不好。比如說鯽魚要買7-8兩之間的，鯉魚、鱸魚最好買一斤三四兩左右的，草魚買4斤左右的口感最佳。
2、魚眼發(fā)灰、不透亮的魚
新鮮的魚眼睛是清亮通透、飽滿外凸的的，而且魚眼表面沒有遮擋物。如果發(fā)現(xiàn)魚眼發(fā)灰、不透亮，又或者魚眼內(nèi)有淤血或是魚眼內(nèi)陷，就說明這個魚已經(jīng)不新鮮了。
3、水箱內(nèi)水的顏色不對
水產(chǎn)店的有很多大大小小的水箱，而各種魚就生活在里面，如果水箱里有很多藻類雜質(zhì)或者水箱里的水顏色呈深綠色，則表明很久沒有換水或者清洗水箱了，會影響魚的健康。
4、冷凍魚柳
除了各種鮮活的魚類，市面上也有一些已經(jīng)處理好的冷凍魚柳，比如說龍利魚柳、巴沙魚柳，有不少商販都拿巴沙魚柳來冒充龍利魚出售，兩者的營養(yǎng)價值要差不少，巴沙魚的土腥味很重，有些要經(jīng)過“泡藥水”處理來去腥和保鮮。所以，遇到冷凍的魚柳一定要慎重購買。
哪五種人群不適合吃魚？
1、痛風(fēng)患者
魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤，因此，痛風(fēng)病人急性發(fā)作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。緩解期則應(yīng)定量吃魚肉類食物，嚴(yán)禁一次攝入過多。
· 可適量選用含嘌呤較少的魚類（如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等）；
· 少用含嘌呤較多的魚類（如鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等）；
· 禁用含嘌呤高的魚類（如沙丁魚、鳳尾魚和魚子）。
2、過敏體質(zhì)者
特別是曾經(jīng)因吃魚蝦類食物發(fā)生皮膚過敏的人應(yīng)慎吃魚，以免再次引發(fā)過敏。
3、出血性疾病患者
魚脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用，對于動脈粥樣硬化者十分有益。但是，攝入過多EPA會抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血癥狀，對病情恢復(fù)不利。
4、服用某些藥物的人
撲爾敏、苯海拉明等為組胺受體拮抗藥，而魚蝦等富含組氨酸的食物在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為組胺。若上述抗組胺藥與之一起吃則會抑制組胺分解，造成組胺蓄積，誘發(fā)頭暈、頭痛、心慌等癥狀。
5、肝腎功能嚴(yán)重?fù)p害者
魚類食物蛋白質(zhì)含量豐富，過多攝入會加重肝、腎擔(dān)負(fù)，肝腎功能嚴(yán)重?fù)p害者應(yīng)在醫(yī)師的指導(dǎo)下，定量吃魚。
魚的這個部位比砒霜還毒
這個部位就是魚膽
眾所周知，魚膽是一味中藥，在我國古代的一本書《證治準(zhǔn)繩》曾經(jīng)記載過它有清熱解毒、明目止痛這個作用。所以很多人便聽信所謂偏方，通過吞服魚膽的方法為自己治病，但是大家不知道的是，古代醫(yī)家使用魚膽大部分是作為外用藥來用，而不是直接內(nèi)服！
2019年2月，河南開封一女子誤信偏方，一連生吞了4個魚膽，結(jié)果導(dǎo)致自己上吐下瀉，臉色發(fā)白，最終確診患者出現(xiàn)急性腎衰和急性肝衰。
所以，很多所謂的偏方、土方并不靠譜，無論是中藥還是西藥，都要在醫(yī)生的指導(dǎo)下才能服用，那么若是真的誤食了魚膽，病人清醒的情況下，允許他催吐的情況下可以去催吐。如果不允許的話還是建議盡快到醫(yī)院去救治，特別是有些患者催吐完了，還要盡快到醫(yī)院去。
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